Esta ensalada de col rizada está destinada a ser un acompañamiento, pero si te pareces en algo a mí, es posible que te encuentres comiendo todo para la cena.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
- 4 tazas de col rizada picada, sin tallos gruesos (secados con palmaditas)
- 3 tazas de col lombarda rallada
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 3/4 taza de almendras en rodajas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
PARA EL VESTIDO
- 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
- 3 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
- 1 cucharada de jugo de lima fresco, de una lima
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azucar
- 1 diente de ajo grande, picado
- Trozo cuadrado de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
INSTRUCCIONES
1. Comience colocando las almendras en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
2. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
3. Mientras tanto, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
4. Puré hasta que esté suave y cremosa.
5. Combine las verduras, las almendras y el aderezo en un tazón grande y vierta el aderezo por encima.
6. Mezcle bien.
7. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que la col rizada se ablande. Vuelva a mezclar, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. A medida que se asienta la ensalada, los sabores pueden apagarse; un chorrito de lima y / o una pizca de sal despertará las cosas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por ración (6 raciones) Calorías: 282 kcal, Grasas: 18g, Grasa saturada: 2g, Hidratos de Carbono: 28g, Azúcar: 17g, Fibra: 6g, Proteína: 7g, Sodio: 505 mg, Colesterol: 0
